丰富的8道菜肴推荐给你，学会了不用下馆子，味道超赞！

黄豆焖鸡脚　　

食材：鸡脚15只、黄豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法：1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料

7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。

金针菇卷

食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开.

芹菜牛肉

配料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

做法：①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

鲫鱼豆腐汤

食材：豆腐，鲫鱼，生姜，料酒，香菜，大蒜，花生油，食盐

步骤：1、新鲜的鲫鱼清洗掉鱼鳞，鱼鳃，鱼腹黑膜等，鱼身两面切上几刀，再清洗掉表面的血水

2、加入1勺料酒和小半勺食盐将鲫鱼腌制10分钟，再用厨房纸擦干鱼身上的水分。

3、锅烧热之后，加入一勺花生油，摇一摇锅，让花生油均匀分布，等油温热之后，放入鲫鱼，开小火慢煎。

4、直至煎到鲫鱼表面微黄，再放入大蒜爆香。

5、接着砂锅里加入一盆清水，姜片和豆腐块开大火煮开。

6、最后将鲫鱼和大蒜放入锅里，转小火慢炖至汤变白，再加入香菜和小半勺食盐即可。

鱿鱼丸子

材料：鱿鱼、肉末、 花菜、 洋葱、 南瓜、 葱花、盐、 鸡粉、 生粉、 黑芝麻油、叉烧酱、水淀粉、食用油

做法：1、将鱿鱼处理干净的切条，再切粒，剁成泥状；花菜洗净切成小块；南瓜洗净去皮切成小块；洋葱洗净切成丝，再切成粒，剁成末；

2、锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜块，焯煮1分30秒至熟，把焯过水的花菜捞出，备用。 南瓜块倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟，把焯过水的南瓜块捞出；

3、将鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀； 放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀；淋入适量黑芝麻油， 撒上少许葱花，拌匀；

4、将肉馅挤成肉丸子，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透，把煮熟的丸子捞出；

5、将花菜块、南瓜块摆入盘中，再放上煮好的肉丸子；

6、用油起锅，倒入适量清水，加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸，再 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味，然后倒入适量水淀粉，调成稠汁；把稠汁浇在盘中食材上即可。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺

做法：猪耳朵切条。

干辣椒丝浇热油炸一下。

碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。

倒入切好的猪耳朵。

放入香菜段、葱丝。

放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。

抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。

松鼠黄鱼

配料：:黄花鱼1条(600克左右为宜)，调料：植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。

做法：(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。

(2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。

(3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。

(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。

(5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

红油茄块

配料：茄子(紫皮、长)400克，胡萝卜50克，青椒50克，辣椒油25克，大豆油20克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，植物油80克，淀粉(豌豆)5克

做法：1.将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。

2.锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。

3.锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。