美食的诱惑-The temptation of food

牙签羊肉 主料：羊肉300g 调料： A料（葱、姜、料酒、油、盐） 孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。 制作： 1、羊肉切大片，用A料拌匀腌制至少一小时（具体配比根据各地口味决定）；孜然粉、辣椒粉拌匀。 2、腌好的羊肉穿在牙签上（牙签提前用滚水泡至少半小时）。 3、锅入油，待油7成热左右，倒入羊肉，炸至变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。 4、锅留底油，入辣椒、孜然粉翻炒片刻，再入羊肉，炒匀后关火，撒入芝麻拌匀，即可出锅装盘。 香锅销魂掌鱼 主料：长脚大凤爪 辅料：洋葱、蒜仔、大葱、姜片、香莱，红椒、鹌鹑蛋（煮熟后炸金黄捞出备用）、青杭椒、黄瓜（切条5厘米长）、八角、小茴香、香叶、草果、栀子、桂皮、白止、葱、姜、曾亿勺香锅鸡酱。 备料：锅中加水烧开放入麦芽糖半盒，熬化后倒盆中放鸡爪浸泡二分钟后，捞出沥干。下油中炸至金黄，起泡后捞出放入冷水中浸泡几分钟，再把浸泡好的鸡爪放入五香卤料包，姜片，大葱清水大火烧开转小火焖至鸡爪熟烂即可捞出备用。青椒切5厘米长节，洋葱切3厘米块，红椒切块。 制作： 炒锅上火放油，蒜炒香后放洋葱，生姜片、大葱节、红椒块，放入香锅鸡酱，鹌鹑蛋加入汤放入鸡爪小火焖熟放黄瓜条、青椒节、撒上少许香菜节，熟芝麻即可上桌。 豆瓣鲫鱼 成菜汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜，令人欲罢不能。 主料：大鲫鱼。 调料： A料（豆瓣、泡椒、姜、蒜米） 泡豇豆，泡椒圈，香葱，姜丝，胡椒，白糖，盐。 做法： 1、大鲫鱼洗净，改花刀，入姜丝，腌制3-5分钟后。 2、将鲫鱼放入蒸笼中，蒸至九成熟，取出。 3、在蒸制的时候，另起一灶，热锅入油烧至4成油温，入A料，炒香后加入泡豇豆粒、泡椒圈，炒至豇豆发白。 4、入醪糟和清水，然后入盐、胡椒、白糖调味，烧开勾芡，离火。 5、将炒好的料浇在鱼上，撒上一点葱花，装盘即成。 虎皮青椒 材料： 青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣。 制作： 1、将尖椒洗净，去蒂去籽，备用（如果较长，可对半切开；如果较小，可以在表面轻轻划小口，这样比较入味）。 2、将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 3、平底锅入油，中小火加至四五成热，将擦干水份的青椒放在锅中（需要不时翻面并用锅铲轻按青椒），使尖椒每面都能受热均匀，煎成虎皮，盛出待用。 4、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热

我曾经跨过山和大海 也穿过人山人海 在大街小巷 寻找心中的 草莓蛋糕 再不懂创造风味的甜品师，也知道“奶油配戚风”不会让客人掀桌。再不擅搭配颜色的甜品师，亦晓得用几颗草莓，就能救急。草莓蛋糕作为差评风险最低的畅销甜品，一直是甜品店的必备产品。 这么多年，草莓蛋糕始终是平易近人的存在，也成了甜品师不思进取的温柔坑。 我们习惯了白红配色，尚不觉丑；熟练了裱花拱草莓， 竟不觉Low；老少皆宜的简单口味挑不出毛病，便有了牢固的“安全区”。对甜品师来说，烤个戚风，打点奶油，切几个草莓，做起来方便，半小时出品，利润又高，谁还愿意去搞复杂，去创什么新？ 你情我愿，我们都不讨厌这样的草莓蛋糕。或许，这一篇写得多余。 三年前看到甜品师Cedric Grolet的仿真水果，惊为天人。他做的草莓慕斯蛋糕，那是一种别样的气质：晶莹闪亮，炙热而单纯。一瞬间如释重负：这就是我的审美理想啊！一转头又懊恼叹息：差距好大，只能模仿学习，任重道远。 如今，“水果哥”Cedric Grolet已成为全世界最炙手可热的甜品师。他在世界各地办培训，又出书。很多甜品店都模仿他的作品，以展示自己在品位和技能上与世界一流水平接轨。如果学甜品的还不知道他，真是要好好补补课了。落甜也会陆续将他的作品介绍给大家。 无论如何，食客需要更多选择，用选择来标识自我。甜品师需要走出安全区，谋求进步。多探些前沿，多抛些硬货，骚情机敏的灵魂就会蠢蠢欲动，辞旧迎新。

从星发现大美中国之归来仍是少年·四川篇 | 王鹤棣 专访出炉！你以为他是一个痞痞的高冷少年，实则他是一个不折不扣的逗比吃货。身为四川人，关于家乡，他脱口而出的除了难以修饰的川普外，还有浓浓的对家乡的爱。 谈起四川，王鹤棣总有说不完的话，戳【网页链接】一起来看看吧！ （文/取名难难于上青天）

西红柿炒豆腐 做法 1.准备好一块豆腐 2.两个西红柿，当然大个的一个就可以，西红柿划十字，开水烫去皮 3.西红柿切块 4.豆腐切块 5.过油 6.用筷子将豆腐扎几个孔 7.准备葱蒜 8.锅中放入少许油，油热放葱蒜爆出香味 9.加入西红柿翻炒 10.放入豆腐，撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀 韭黄炒牛肉 做法 1.牛肉洗净切丝，加上酱油、料酒、生粉以及少许油腌制十分钟左右 红油猪耳朵 食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙香醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。 大盘鸡 食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 做法：

爆炒麻辣鸡 食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油 做法： 1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用； 2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉； 梅香糖醋小排 做法 1.排骨用凉水泡30分钟 2.冷水入锅焯水，放一点料酒去除血腥味 3.炒糖色后将排骨倒入，然后各种调料入锅炒香，倒入排骨，再把话梅水及话梅倒入，大火烧开，然后小火收汁！ 清蒸多宝鱼 食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖 做法 1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。 2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。 3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。 4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。 花椒鱼片 材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法： 1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。 3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

家常剁椒鱼头 食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量 做法： 1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。 2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。 3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。 4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。 蒜香炒花甲 食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干 做法 1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。 清蒸鲳鱼 食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺 做法： 1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒。 2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼。 3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。 4、起一锅热油，烧热。 5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。 香辣扇贝丁 材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油 做法： 1、小扇贝剔出肉，洗净，切丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。 2、扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。 3、锅底留油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。 4、下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生即可

让人倒下的不是病，而是无知！吃香菜的一大禁忌，大家来了解下 香菜大家应该都知道吧，香菜的营养价值也是非常高的，它是一种气味强烈且性质温热的香料，常吃香菜可以消食导滞、帮助消化、治伤风感冒、驱除寒气、治疗呕吐等功效，香菜虽好吃，但也要知道香菜禁忌，比如：气虚患者对于香菜最好不要食用，气虚的人，吃了香菜后，会加重气虚，导致身体受到更大的影响。 今天小编推荐一道香菜花生米，希望你们能喜欢哦！ 材料：香菜一把，花生米适量、油，盐，糖，醋，味精 做法 1，新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段 2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），盐，糖，少许醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌匀即可，此乃下酒好菜！ 另附油炸花生米步骤： 锅内放入适量油，升至七八成热，关成小火（这是炸花生米不会糊的关键），放入事先洗好沥干的生花生米，低温油炸至外表变深，也可以尝一下，熟了就可以，捞出自然晾凉即可，好吃的花生米就出炉啦！ 你们有吃过香菜花生米吗？没吃过的话，不妨可以试试哦！

自己做鸡排，不油炸，味道超过麦当劳的那么大鸡排！ By 一切随缘zzh    【豆果美食官方认证达人】 用料 鸡胸肉 1块 奥尔良烤肉料 20克 清水 20克 面包糠 适量 鸡蛋 1个 做法步骤 1、准备1块鸡胸和奥尔良烤肉料。 2、将鸡胸从中间横着切成两片。 3、用刀背在鸡胸表面轻剁几下，以便腌制时比较容易进味。 4、奥尔良粉加入清水调匀。 5、倒入玻璃碗中，放入鸡胸，用筷子搅拌一下。 6、表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 7、准备鸡蛋一个，面包糠放入一个平盘中。 8、将鸡蛋打散。 9、取一片腌制好的鸡胸，放在鸡蛋液中，表面裹一层鸡蛋液。 10、然后放入面包糠中，表面再粘一层面包糠。 11、放入学厨烤盘中。 12、表面刷一层油。 13、放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，时间为15分钟。温度为上管190度，下管185度。 14、15分钟后取出。 15、翻面后表面再刷一层油。 16、然后再烘烤5分钟后取了。 17、成品图。 18、展示图。 小贴士 1. 烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱实际情况调节，鸡胸薄厚也会影响烘烤时间。 2. 鸡胸要提前进行腌制，至少要3个小时，这样比较容易进味。 3. 烘烤时鸡胸表面抹油，烘烤后的鸡排不会看着干巴巴的，口感也会更好些。 4. 吃的时候挤上番茄酱。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！