并非我不爱你平易近人，只是她晶莹闪亮，扰乱心扉

我曾经跨过山和大海

也穿过人山人海

在大街小巷

寻找心中的

草莓蛋糕

再不懂创造风味的甜品师，也知道“奶油配戚风”不会让客人掀桌。再不擅搭配颜色的甜品师，亦晓得用几颗草莓，就能救急。草莓蛋糕作为差评风险最低的畅销甜品，一直是甜品店的必备产品。

这么多年，草莓蛋糕始终是平易近人的存在，也成了甜品师不思进取的温柔坑。

我们习惯了白红配色，尚不觉丑；熟练了裱花拱草莓， 竟不觉Low；老少皆宜的简单口味挑不出毛病，便有了牢固的“安全区”。对甜品师来说，烤个戚风，打点奶油，切几个草莓，做起来方便，半小时出品，利润又高，谁还愿意去搞复杂，去创什么新？

你情我愿，我们都不讨厌这样的草莓蛋糕。或许，这一篇写得多余。

三年前看到甜品师Cedric Grolet的仿真水果，惊为天人。他做的草莓慕斯蛋糕，那是一种别样的气质：晶莹闪亮，炙热而单纯。一瞬间如释重负：这就是我的审美理想啊！一转头又懊恼叹息：差距好大，只能模仿学习，任重道远。

如今，“水果哥”Cedric Grolet已成为全世界最炙手可热的甜品师。他在世界各地办培训，又出书。很多甜品店都模仿他的作品，以展示自己在品位和技能上与世界一流水平接轨。如果学甜品的还不知道他，真是要好好补补课了。落甜也会陆续将他的作品介绍给大家。

无论如何，食客需要更多选择，用选择来标识自我。甜品师需要走出安全区，谋求进步。多探些前沿，多抛些硬货，骚情机敏的灵魂就会蠢蠢欲动，辞旧迎新。