吃过就爱上的几道家常菜,简单易做,下酒又下饭,吃完回味无穷
爆炒麻辣鸡
食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法:
1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;
2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;
梅香糖醋小排
做法
1.排骨用凉水泡30分钟
2.冷水入锅焯水,放一点料酒去除血腥味
3.炒糖色后将排骨倒入,然后各种调料入锅炒香,倒入排骨,再把话梅水及话梅倒入,大火烧开,然后小火收汁!
清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。
花椒鱼片
材料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
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